The question “What makes a good EVO oil?” invites a complex reflection that intertwines personal taste with the objective characteristics of the product. Exploring the meaning of “good” in relation to extra virgin olive oil allows us to understand not only its organoleptic and chemical quality but alsoRead more ⟶
Category: Cultura dell’olio
Extra Virgin Olive Oil: the perfect pairing for every dish, from appetizer to dessert
In the culinary world, extra virgin olive oil (EVO) is not just an ingredient but a true ally in creating balanced and refined dishes. Its versatility makes it a key element, capable of enhancing every course, from appetizers to desserts, adding character and depth to flavors.Read more ⟶
Why You Should Include High-Quality EVOO in Your Restaurant?
Why You Should Include High-Quality EVOO in Your Restaurant? If you’re a restaurateur and have been offered high-quality extra virgin olive oil (EVOO), you might have some questions or concerns. In the restaurant industry, choosing quality EVOO isn’t always a priority.Read more ⟶
Le analisi dell’olio EVO, un diritto dei consumatori
Si, le analisi dell’olio EVO sono un diritto dei consumatori. Lo dico sempre a chi viene ad assaggiare il nostro olio. Il rapporto produttore-frantoiano / cliente-consumatore, non è un raapporto alla pari. Mi si può chiedere qualsiasi dettaglio su come allevo gli olivi o produco l’olio, ma qualsiasi cosa io dica il mio ospite nonRead more ⟶
Olio, pepe, sale…
Olio, pepe, sale… “acqua minerale” aggiungerebbe qualcuno. Ma scherzi a parte, ricordate i contenitori di olio, aceto, sale e pepe in foto? Qualche tempo fa era normale trovarli sulle tavole di ristoranti, trattorie e pizzerie, ora, fortunatamente, è meno frequente. Ma ce ne sono ancora. E non pochi. L’umiliazione dell’olio Quelle oliere sono la rappresentazioneRead more ⟶
How to read the organoleptic analysis of EVO oil (Panel Test)
Come leggere le analisi organolettiche dell’olio EVO (Panel Test) Se sei un consumatore attento alla qualità dei prodotti che acquisti, probabilmente hai sentito parlare del panel test dell’olio extravergine di oliva (EVO). Ma cosa significa davvero e come puoi utilizzare i risultati di questo test per fare scelte informate quando acquisti il tuo olio preferito?Read more ⟶
Carta degli Oli, due approcci all’integrazione nel menu
Di come preparare e comporre la Carta degli Oli ne abbiamo parlato QUI. In questo articolo proveremo a descrivere i pro e i contro due approcci su come integrare Carta degli Oli nel menu. Le motivazioni che guidano questi esempi sono sempre quelle della valorizzazione dell’olio EVO, dell’incremento della consapevolezza del pubblico e, perché no,Read more ⟶
La Carta degli Oli, l’ascensore sociale dell’olio EVO.
La Carta degli Oli, l’ascensore sociale dell’olio EVO. Negli ultimi anni, nei gruppi specializzati, si leggono spesso discussioni su “come sopravvivere producendo olio EVO”. Ognuno ha le proprie ricette ma alla fine si arriva sempre a due posizioni contrapposte: Chi pensa di vincere la guerra dei prezzi al ribasso Tanti sono gli annunci di venditaRead more ⟶
Dove comprare l’olio EVO e come sceglierlo
Dove comprare l’olio EVO e come sceglierlo, un dilemma non da poco. In questo articolo proveremo a darvi qualche suggerimento per mettervi nelle condizioni di fare una scelta ragionata e che vi permetta di portare a casa un prodotto di qualità. Dove comprare l’olio EVO Se leggerete qualche post su gruppi specializzati o articoli suRead more ⟶
