Cosa si intende per olio EVO “BUONO”? La domanda “Cosa rende un olio EVO buono?” porta con sé una riflessione complessa, che intreccia il gusto personale con le caratteristiche oggettive del prodotto. Esplorare il significato di “buono” per l’olio extravergine di oliva ci permette di comprendere non solo la qualità organolettica e chimica, ma ancheLeggi tutto ⟶
Categoria: Olio EVO
Cena di Capodanno: l’olio EVO è protagonista
Cena di Capodanno: l’olio EVO è protagonista La Cena di Capodanno è un momento speciale, perfetto per celebrare l’anno che si conclude e accogliere con entusiasmo quello nuovo. In questa occasione, l’olio extravergine di oliva (EVO) può diventare il vero protagonista in cucina, esaltando ogni portata con il suo sapore unico e i suoi beneficiLeggi tutto ⟶
Olio EVO: l’abbinamento perfetto per ogni piatto, dall’antipasto al dolce
Olio EVO: l’abbinamento perfetto per ogni piatto, dall’antipasto al dolce In cucina, l’olio extravergine di oliva (EVO) non è solo un ingrediente, ma un vero alleato nella creazione di piatti equilibrati e raffinati. La sua versatilità lo rende un elemento chiave, capace di valorizzare ogni portata, dall’antipasto al dolce, conferendo carattere e profondità ai sapori.Leggi tutto ⟶
Perché dovresti inserire un olio EVO di qualità nel tuo ristorante?
Perché dovresti inserire un olio EVO di qualità nel tuo ristorante? Se sei un ristoratore e ti sei trovato di fronte all’offerta di un olio extravergine di oliva di alta qualità, potresti aver avuto alcune domande o preoccupazioni. Nel mondo della ristorazione, scegliere un olio extravergine di oliva di qualità non è sempre una priorità.Leggi tutto ⟶
Osso di Oliva e l’olio miracoloso.
Osso di Oliva e l’olio miracoloso. Fiaba dedicata a tutti gli olivicoltori. Ai salentini in particolare. Una famiglia molto povera viveva dell’allevamento di poche capre ma soprattutto dalla vendita dell’olio prodotto dai loro olivi, forse millenari, che nessuno, neanche i vecchi del paese, sapevano quando fossero stati piantati. Avevano molte bocche da sfamare e traLeggi tutto ⟶
Olio EVO e Sport: Un Alimento per la Performance
Olio EVO e Sport: Un Alimento per la Performance L’olio extravergine di oliva (EVO) è uno degli alimenti simbolo della dieta mediterranea, noto non solo per il suo sapore unico ma anche per i suoi innumerevoli benefici per la salute. Per chi pratica sport, integrare olio EVO nella dieta quotidiana può rappresentare una strategia nutrizionaleLeggi tutto ⟶
“Bevete più olio, l’olio fa bene”
Parafrasando il jingle nel famoso film di Fellini, si potrebbe dire: “Bevete più olio, l’olio fa bene. L’olio conviene a tutte le età!“ (“Boccaccio 70″ di Federico Fellini, “Bevete più latte“) In questo articolo vogliamo approfondire i benefici dell’introduzione dell’olio extravergine di oliva nella prima infanzia. Olio Extra Vergine di Oliva: Un Alleato perLeggi tutto ⟶
Le analisi dell’olio EVO, un diritto dei consumatori
Si, le analisi dell’olio EVO sono un diritto dei consumatori. Lo dico sempre a chi viene ad assaggiare il nostro olio. Il rapporto produttore-frantoiano / cliente-consumatore, non è un raapporto alla pari. Mi si può chiedere qualsiasi dettaglio su come allevo gli olivi o produco l’olio, ma qualsiasi cosa io dica il mio ospite nonLeggi tutto ⟶
Olio, pepe, sale…
Olio, pepe, sale… “acqua minerale” aggiungerebbe qualcuno. Ma scherzi a parte, ricordate i contenitori di olio, aceto, sale e pepe in foto? Qualche tempo fa era normale trovarli sulle tavole di ristoranti, trattorie e pizzerie, ora, fortunatamente, è meno frequente. Ma ce ne sono ancora. E non pochi. L’umiliazione dell’olio Quelle oliere sono la rappresentazioneLeggi tutto ⟶
Come leggere le analisi organolettiche dell’olio EVO (Panel Test)
Come leggere le analisi organolettiche dell’olio EVO (Panel Test) Se sei un consumatore attento alla qualità dei prodotti che acquisti, probabilmente hai sentito parlare del panel test dell’olio extravergine di oliva (EVO). Ma cosa significa davvero e come puoi utilizzare i risultati di questo test per fare scelte informate quando acquisti il tuo olio preferito?Leggi tutto ⟶
Carta degli Oli, due approcci all’integrazione nel menu
Di come preparare e comporre la Carta degli Oli ne abbiamo parlato QUI. In questo articolo proveremo a descrivere i pro e i contro due approcci su come integrare Carta degli Oli nel menu. Le motivazioni che guidano questi esempi sono sempre quelle della valorizzazione dell’olio EVO, dell’incremento della consapevolezza del pubblico e, perché no,Leggi tutto ⟶
La Carta degli Oli, l’ascensore sociale dell’olio EVO.
La Carta degli Oli, l’ascensore sociale dell’olio EVO. Negli ultimi anni, nei gruppi specializzati, si leggono spesso discussioni su “come sopravvivere producendo olio EVO”. Ognuno ha le proprie ricette ma alla fine si arriva sempre a due posizioni contrapposte: Chi pensa di vincere la guerra dei prezzi al ribasso Tanti sono gli annunci di venditaLeggi tutto ⟶
Dove comprare l’olio EVO e come sceglierlo
Dove comprare l’olio EVO e come sceglierlo, un dilemma non da poco. In questo articolo proveremo a darvi qualche suggerimento per mettervi nelle condizioni di fare una scelta ragionata e che vi permetta di portare a casa un prodotto di qualità. Dove comprare l’olio EVO Se leggerete qualche post su gruppi specializzati o articoli suLeggi tutto ⟶
Quanto fa bene l’olio extra vergine di oliva?
In questo articolo vi raccontiamo quanto fa bene l’olio extra vergine di oliva al corpo umano di qualsiasi età. Iniziamo col dire che i benefici di cui vi parleremo non valgono per qualsiasi olio e neppure per qualsiasi olio EVO. Le catratteristiche degli oli extra vergine sono comuni ma è la presenza di ognuno diLeggi tutto ⟶
Olive al forno, dolci, amare, salate, piccanti
Cosa fare con le quattro olive che sono rimaste sugli alberi? La nostra prova: olive al forno, dolci, amare, salate, piccanti. Ricognizione post raccolta Facendo quattro passi nell’oliveto dopo la raccolta si trovano invariabilmente un po’ di frutti che non sono stati raccolti. Non c’è niente di strano, è impossibile vedere tutte le olive nascosteLeggi tutto ⟶
Come leggere le analisi chimiche dell’olio EVO
Le analisi chimiche Le analisi chimiche un olio di oliva sono un passaggio fondamentale (anche se non l’unico) per la valutarne la qualità e la categorizzazione come Olio Extra Vergine di Oliva (EVO).I report rilasciati dai labortatori acreditati ACCREDIA andrebbero sempre richiesti al frantoio o all’azienda agricola che commercializza l’olio prima dell’acquisto.Troppo spesso si leggonoLeggi tutto ⟶
“E’ amaro e pizzica! Non mi piace.”
“E’ amaro e pizzica! Non mi piace.“. Quante volte lo abbiamo sentito? Diversi studi e test di assaggio hanno dimostrato che la maggioranza dei consumatori non apprezza l’olio amaro e piccante preferendo quelli più dolci e fruttati. Non è la scoperta dell’acqua calda ma poco ci manca. Tutti noi, o comunque la maggioranza, preferiamo d’istintoLeggi tutto ⟶
Come conservare l’olio d’oliva
Avete comprato la vostra riserva di olio EVO magari pagandola un po’ più di quanto preventivato per garantirvi un’alta qualità. Magari è una latta da 5 litri che aprite oggi per finirla tra qualche mese riempiendo un’oliera da tavola di vetro trasparente al bisogno lasciandola poi sul piano della cucina tutto il giorno estate eLeggi tutto ⟶
