Queste sono le peculiarità che rendono unico l’olio extra vergine di oliva di Casa Julia.

IL TERRITORIO

Casa Julia si trova in una piccola valle a sud di Roccatederighi in località ‘Strinati’ inserita in un’area ad esclusiva vocazione olivicola e vinicola. Assolata ma spesso ventilata la valle digrada velocemente verso la pianura fino al mare con vista sull’isola del Giglio.

IL TERRENO

Il terrreno è sassoso ma fertile con la presenza di una vastissima varietà di erbe anche aromatiche che coprono di fiori l’uliveto. Il manto erboso viene lasciato svilupparsi garantendo la biodiversità vegetale e animale favorendo gli impollinatori che trovano ogni tipo di fiore a disposizione per lungo tempo. In tarda primavera l’erba viene trinciata insieme ai resti della potatura e lasciata sul terreno. Questa pratica riduce il dilavamento delle sostanze nutritive in caso di forti piogge, isola il terreno dal caldo e contribuisce e trattenere l’acqua.

I TRATTAMENTI

Sono molti i nemici dell’ulivo: batteri, funghi, parassiti. Invece di intervenire su ogni singolo attacco con fitofarmaci o metalli pesanti come il Rame, preferiamo eseguire interventi con prodotti naturali e innocui che rinforzino la pianta e la aiutino a combattere gli attacchi. Scopri di più

LE CULTIVAR

Sono tre le varietà presenti nell’uliveto di Casa Julia: Leccino, Moraiolo e Correggiolo. Tutte e tre contribuiscono in modo diverso e prezioso con le loro specificità al risultato finale. Tutte presentano le caratteristiche tipiche dell’olio toscano: amaro, piccante e fruttato.
In aggiunta a questi portano anche retrogusti di mandorla fresca e carciofo.

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