Le EVO Ricette

Spaghetti Cacio e Pepe con EVO Croccante, una rivisitazione del classico romano, arricchita con scaglie di pecorino e un olio EVO riscaldato con pepe nero per esaltarne l’aroma.

L’olio, infuso col pepe, diventa la base cremosa della salsa, sostituendo parte del formaggio.

Ingredienti (4 persone):

• 320 g di spaghetti
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 80 ml di olio EVO
• Sale q.b.

Procedura:

1. Tostare il pepe in padella con l’EVO a fuoco basso per 2 minuti.
2. Cuocere gli spaghetti al dente, salarli e saltarli nell’olio al pepe.
3. Mantecare con pecorino e 50 ml di acqua di cottura.

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