Le EVO Ricette

Polpette di Lenticchie con EVO. Polpette croccanti di lenticchie e verdure, cotte al forno e condite con un filo d’olio EVO a crudo.

L’olio lega gli ingredienti durante l’impasto e dona un tocco cremoso a crudo.

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g di lenticchie secche (o 400 g già cotte)
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• 50 g di pangrattato
• 30 ml di olio EVO + altro per condire
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Prezzemolo fresco, sale e pepe

Procedura:

1. Lessare le lenticchie in acqua salata (20 minuti), scolare e frullarle grossolanamente.
2. Tritare carota e cipolla, saltarle in padella con 2 cucchiai di EVO.
3. Mescolare lenticchie, verdure, pangrattato, paprika e prezzemolo. Formare polpette.
4. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
5. Servire con un filo d’olio EVO a crudo.

Metodo di Cottura: Cottura al forno (180°C) o frittura leggera in padella.
Tempi: 45 min (prep 25 min, cottura 20 min).
Varianti:

• Sostituire le lenticchie con quinoa per polpette più croccanti.
• Servire con salsa allo yogurt e menta invece dell’EVO.
• Rendere vegano: sostituire il pangrattato con fiocchi d’avena.
• Aggiungere 50 g di feta sbriciolata all’impasto.