Panna Cotta all’EVO e Frutti di Bosco. Una versione vegetariana della classica panna cotta, arricchita con olio EVO e accompagnata da una composta di frutti di bosco.

L’olio sostituisce parte della panna, donando un retrogusto fruttato e una texture vellutata.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 ml di panna vegetale (o panna fresca)
  • 80 ml di olio EVO delicato (es. taggiasche)
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 bustina di agar agar (4 g)
  • 200 g di frutti di bosco misti
  • 1 cucchiaio di miele (opzionale)

Procedura:

  1. Scaldate la panna con lo zucchero in un pentolino (senza far bollire).
  2. Spegnete il fuoco, aggiungete l’EVO e l’agar agar mescolando velocemente.
  3. Versate in stampini e refrigerate per 3 ore.
  4. Per la composta: cuocete i frutti di bosco con 1 cucchiaio d’acqua e miele (5 minuti).
  5. Sformate la panna cotta e servite con la composta.

Tempi: 20 min prep + 3 ore di riposo.
Metodo di cottura: Cottura a freddo (gelatina).

Varianti:

  • Vegana: usare panna di coccio e sciroppo d’acero al posto del miele.
  • Aggiungere scorza di limone alla panna cotta.
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