Le EVO Ricette

Mousse al Cioccolato Fondente e EVO. Una mousse vellutata senza latticini, dove l’olio EVO sostituisce il burro e dona una consistenza cremosa.

L’olio emulsiona il cioccolato, creando una texture aerata senza bisogno di uova o panna.

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g di cioccolato fondente 70% (vegano)
• 80 ml di olio EVO
• 60 ml di latte vegetale (mandorla o soia)
• 40 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• Scaglie di cacao amaro per decorare

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il latte vegetale.
2. Togliere dal fuoco e incorporare l’EVO a filo, mescolando con una frusta.
3. Montare il composto a freddo con le fruste elettriche fino a ottenere una mousse spumosa.
4. Distribuire in coppette e refrigerare per 2 ore.

Tempi: 15 min prep + 2 ore di riposo.
Metodo di cottura: Montatura a freddo.
Varianti:

• Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o peperoncino in polvere per un contrasto speziato.
• Sostituire lo zucchero con sciroppo d’agave per un dolce più leggero.