Lasagna Vegetariana con Crema di EVO

Lasagna Vegetariana con Crema di EVO. Strati di pasta fresca, verdure grigliate e una cremosa besciamella all’olio EVO, gratinata con formaggio filante.

L’olio sostituisce il burro nella besciamella e insaporisce le verdure, donando un retrogusto fruttato.

Ingredienti (per 4 persone)

Per le verdure:

2 zucchine medie (300 g)
1 melanzana (250 g)
1 peperone rosso
200 g di spinaci freschi
50 ml di olio EVO
Sale e pepe q.b.

Per la besciamella al EVO:

500 ml di latte intero
50 g di farina 00
80 ml di olio EVO
Noce moscata q.b.

Per l’assemblaggio:

12 fogli di lasagna (precotti o freschi)
200 g di mozzarella fiordilatte
100 g di parmigiano grattugiato
Foglie di basilico fresco

Procedura

Preparare le verdure:
- Tagliare zucchine, melanzana e peperone a fette sottili. Grigliarle in padella con 30 ml di EVO fino a doratura. Saltare gli spinaci in padella con 1 cucchiaio d’olio.
Besciamella al EVO:
- Scaldare l’EVO in una pentola, aggiungere la farina e tostare 2 minuti.
- Versare il latte a filo, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere noce moscata.
Assemblaggio:
- In una teglia, alternare: strato di besciamella, fogli di lasagna, verdure, dadini di mozzarella, parmigiano. Ripetere per 3 strati.
- Finire con besciamella, parmigiano e foglie di basilico.
Cottura:
- Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti. Ultimi 5 minuti in grill per gratinare.

Tempi totali: 1 ora (30 min prep, 30 min cottura).
Metodo di cottura: Grigliatura, stufatura, cottura al forno.

Varianti

Vegana: Sostituire latte con bevanda di soia, mozzarella con tofu grattugiato e besciamella con 50 g di anacardi frullati + EVO.
Gluten-free: Usare pasta di riso e farina di riso per la besciamella.
Extra proteico: Aggiungere 150 g di ricotta agli strati.