Le EVO Ricette

Bowl di Quinoa e Verdure con Dressing EVO. Quinoa integrale, verdure arrostite e un dressing cremoso a base di olio EVO, limone e tahina.

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g di quinoa
• 400 g di verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane)
• 60 ml di olio EVO
• 2 cucchiai di tahina
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe

Procedura:

1. Cuocere la quinoa in acqua salata.
2. Arrostire le verdure tagliate a cubetti con 30 ml di EVO a 200°C per 20 minuti.
3. Frullare 30 ml di EVO, tahina, limone, cumino e 50 ml d’acqua per il dressing.
4. Comporre la bowl e condire con il dressing.

Tempi: 40 minuti.
Metodo di cottura: Bollitura + cottura al forno.
Varianti: Aggiungere avocado a cubetti o ceci croccanti.