Chi Siamo. Produttori di Olio Extravergine d'Oliva Toscano di Qualità

Vi raccontiamo chi siamo e perchè siamo produttori di olio extravergine d’oliva toscano di qualità.

L’ Azienda Agricola Casa Julia è una piccola realtà sostenibile nelle colline a sud di Roccatederighi, un’area della Toscana a esclusiva vocazione olivicola e vinicola. È composta da una piccola casa di campagna e da circa due ettari di terreno, buona parte dedicata al nostro oliveto con varietà autoctone Moraiolo e Leccino, dalle quali produciamo un olio EVO toscano di alta qualità.
Se verrete a trovarci potrete visitare l’oliveto e vi racconteremo come lo curiamo con le lavorazioni che eseguiamo durante l’anno. Potrete assaggiare le nostre due varietà di olio EVO, il Casa Julia Classico e il Pereti, un 95% varietà Leccino.

Il Nostro Olio EVO Toscano: Qualità e Sostenibilità

La filosofia che portiamo avanti non è focalizzata alla produttività, ai litri d’olio da portare a casa ogni anno ma alla sua qualità, elemento fondamentale per riconoscere un vero olio EVO toscano di qualità. Otteniamo questa qualità solo grazie a piante sane e rigogliose perchè inserite in un terreno fertile e ricco di biodiversità. Nella gestione del terreno la scelta che è stata fatta è quella di mantenere inerbito tutto l’uliveto, seguendo principi di agricoltura sostenibile. Nessuna lavorazione viene eseguita: solo il taglio delle erbe a primavera inoltrata.

Come Riconoscere la Qualità del Nostro Olio EVO

La raccolta viene eseguita entro la metà di ottobre e le olive portate rapidamente al frantoio, un processo essenziale per garantire la massima qualità dell’olio extravergine d’oliva. Il risultato è un olio EVO toscano con le caratteristiche di amaro e piccante tipiche dell’olio toscano di qualità, determinate da un’elevata quantità di polifenoli. Questi elementi non solo conferiscono il sapore autentico ma sono anche responsabili delle numerose proprietà benefiche per la salute che caratterizzano il nostro olio EVO prodotto con metodi sostenibili.

La Nostra Azienda Agricola nel Cuore della Toscana

Casa Julia è un’azienda completamente sostenibile, sia nella gestione degli ulivi (dove utilizziamo solo prodotti naturali, senza pesticidi o fertilizzanti chimici) che nell’uso di energia. Siamo infatti dotati di un impianto fotovoltaico che soddisfa le necessità della casa e quella delle attrezzature da lavoro, riducendo l’impatto ambientale della nostra produzione di olio extravergine d’oliva toscano.

Raccogliamo inoltre l’acqua piovana che utilizziamo per i trattamenti alle piante, completando il nostro impegno per un olio EVO di qualità e rispettoso dell’ambiente. Produciamo il nostro olio esclusivamente con le olive delle nostre piante di varietà Moraiolo e Leccino, cultivar tradizionali toscane che garantiscono un prodotto di eccellenza.

Potete prendere visione delle analisi del nostro olio (e imparare ad interpretarle!).

SIAMO PARTIGIANI

Per cosa ci battiamo

Eccellenza nella qualità
Ci impegniamo a offrire un olio EVO puro, autentico e ricco di sapore, frutto di una lavorazione attenta e rispettosa delle materie prime.

Sostenibilità ambientale
Adottiamo pratiche agricole che preservano la biodiversità e la fertilità del suolo, evitando l’uso di fitofarmaci e metalli pesanti, e utilizzando prodotti naturali per rafforzare le piante.

Valorizzazione del territorio
Promuoviamo la bellezza e la ricchezza culturale delle colline dell’Alta Maremma, integrando la nostra attività con l’ambiente circostante e contribuendo alla sua conservazione.

Promozione dell’olio EVO
Ci impegnamo perchè all’olio EVO di qualità venga riconosciuto il ruolo centrale che merita sia in cucina che come presidio per la salute.

Contro cosa combattiamo

Standardizzazione dei sapori
Ci opponiamo alla produzione massificata che sacrifica la qualità e l’unicità del prodotto, difendendo le peculiarità organolettiche del nostro olio.

Pratiche agricole dannose
Rifiutiamo l’uso di sostanze chimiche nocive che impoveriscono il suolo e minacciano la salute dell’ecosistema, preferendo metodi naturali e sostenibili.

Disconnessione dal territorio
Contrastiamo la perdita del legame tra prodotto e luogo d’origine, sostenendo una filiera corta e trasparente che valorizza la provenienza locale.

I nostri valori

Integrità
Operiamo con onestà e trasparenza, garantendo la tracciabilità del nostro olio e fornendo analisi chimiche e organolettiche per attestare la sua qualità.

Passione
Mettiamo dedizione e amore in ogni fase della produzione, dalla cura degli olivi alla raccolta e molitura delle olive.

Rispetto
Onoriamo la terra che ci ospita, le persone che collaborano con noi e i clienti che scelgono i nostri prodotti, instaurando rapporti basati sulla fiducia reciproca.