Come leggere le analisi organolettiche dell’olio EVO (Panel Test) Se sei un consumatore attento alla qualità dei prodotti che acquisti, probabilmente hai sentito parlare del panel test dell'olio extravergine di oliva (EVO). Ma cosa significa davvero e come puoi utilizzare...
Articoli
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Vintage 2023 – Final evaluation
Annata 2023 - Valutazione finale. Non è stata una buona annata. Le abbondanti piogge della tarda primavera si sono presentate proprio nel periodo della fioritura e impollinazione, riducendo drasticamente il numero di fiori fecondati. Durante l'estate le alte temperature e... -
Carta degli Oli, two approaches to integration into the menu
Di come preparare e comporre la Carta degli Oli ne abbiamo parlato QUI. In questo articolo proveremo a descrivere i pro e i contro due approcci su come integrare Carta degli Oli nel menu. Le motivazioni che guidano questi esempi... -
The Oil List, the social lift of EVO oil.
La Carta degli Oli, l'ascensore sociale dell'olio EVO. Negli ultimi anni, nei gruppi specializzati, si leggono spesso discussioni su "come sopravvivere producendo olio EVO". Ognuno ha le proprie ricette ma alla fine si arriva sempre a due posizioni contrapposte: Chi... -
Casa Julia goes green!
Casa Julia goes green! Dal 10 gennaio 2023 è entrato in funzione l'impianto fotovoltaico da 10 Kw con accumulo. Con questo sistema alimenteremo le utenze di casa e gli strumenti di lavoro. Attingendo l'energia dal sole risparmieremo e ridurremo sensibilmente... -
Where to buy EVO oil and how to choose it
Dove comprare l'olio EVO e come sceglierlo, un dilemma non da poco. In questo articolo proveremo a darvi qualche suggerimento per mettervi nelle condizioni di fare una scelta ragionata e che vi permetta di portare a casa un prodotto di... -
Vintage 2022, final evaluation
Annata 2022 - Valutazione finale. Il clima di quest'anno, se possibile, è stato ancora più duro del precedente. L'inverno è stato tiepido e secco e le prime piogge si sono viste solo ad aprile. Da maggio a settembre la siccità... -
Arbutus time
Tempo di corbezzoli.... Oltre alla marmellata buona buona, lo sciroppo e un delicato aceto (vedi più avanti) si può fare l'infuso con le foglie. L'infuso E' utile per combattere la cistite, le infiammazioni delle vie urinarie, dei reni, la diarrea,... -
How good is extra virgin olive oil?
In questo articolo vi raccontiamo quanto fa bene l'olio extra vergine di oliva al corpo umano di qualsiasi età. Iniziamo col dire che i benefici di cui vi parleremo non valgono per qualsiasi olio e neppure per qualsiasi olio EVO.... -
Sweet, bitter, salty, spicy baked olives
Cosa fare con le quattro olive che sono rimaste sugli alberi? La nostra prova: olive al forno, dolci, amare, salate, piccanti. Ricognizione post raccolta Facendo quattro passi nell'oliveto dopo la raccolta si trovano invariabilmente un po' di frutti che non... -
Vintage 2021, final evaluation
Annata 2021, valutazione finale. Nel precedente post dove si analizzava l'andamento dell'annata fino a quel momento, il post si concludeva con l'augurio: "Se qualcosa di buono è stato fatto durante l’anno che si materializzi nel momento più importante." E si... -
How to read the chemical analysis of EVO oil
Le analisi chimiche un olio di oliva sono un passaggio fondamentale (anche se non l'unico) per la valutarne la qualità e la categorizzazione come Olio Extra Vergine di Oliva (EVO).I report rilasciati dai labortatori acreditati ACCREDIA andrebbero sempre richiesti al... -
Vintage 2021: a first evaluation
A pochi giorni dalla raccolta si può fare una prima valutazione sull'annata 2021 in via di conclusione. Il clima Iniziamo dall'andamento climatico... Si è iniziato con un marzo caldo nella seconda metà (ricordo cha stavo tranquillamente in maglietta a maniche... -
L’olio, i contadini e i cittadini
Da un articolo de "La Terra Trema" del 1/11/2017 (...) Poi, nel dopoguerra, tutto muta velocemente: nel giro di dieci o venti anni le campagne si spopolano, le coloniche sono abbandonate e inizia un pendolarismo di massa verso Firenze, Prato... -
"It is bitter and it pinches! I don't like it"
"E' amaro e pizzica! Non mi piace.". Quante volte lo abbiamo sentito? Diversi studi e test di assaggio hanno dimostrato che la maggioranza dei consumatori non apprezza l'olio amaro e piccante preferendo quelli più dolci e fruttati. Non è la... -
How to store olive oil
Avete comprato la vostra riserva di olio EVO magari pagandola un po' più di quanto preventivato per garantirvi un'alta qualità. Magari è una latta da 5 litri che aprite oggi per finirla tra qualche mese riempiendo un'oliera da tavola di...