Cena di Capodanno: l’olio EVO è protagonista

La Cena di Capodanno è un momento speciale, perfetto per celebrare l’anno che si conclude e accogliere con entusiasmo quello nuovo. In questa occasione, l’olio extravergine di oliva (EVO) può diventare il vero protagonista in cucina, esaltando ogni portata con il suo sapore unico e i suoi benefici per la salute. Scopriamo insieme tre menù – tradizionale, vegetariano e vegano – dove l’olio EVO gioca un ruolo centrale.

Menù Tradizionale: il gusto della tradizione

Antipasto: Tartare di tonno con emulsione di olio EVO e limone Un antipasto raffinato dove l’olio EVO, emulsionato con il succo di limone, esalta la delicatezza del tonno fresco, aggiungendo profondità e brillantezza ai sapori.

Primo: Tagliatelle al ragù con olio EVO a crudo Un tocco di olio EVO aggiunto a crudo al momento di servire arricchisce il ragù con note aromatiche intense e dona cremosità al piatto.

Secondo: Arrosto di maiale con salsa all’olio EVO e rosmarino Qui l’olio extravergine viene utilizzato sia in cottura che nella salsa di accompagnamento. La sua capacità di legare gli aromi del rosmarino e delle spezie eleva il piatto a un livello superiore.

Dessert: Torta all’arancia e olio EVO Soffice, profumata e sorprendentemente leggera, questa torta dimostra come l’olio EVO possa essere protagonista anche nei dolci, donando una texture ineguagliabile.

Menù Vegetariano: leggerezza e gusto

Antipasto: Insalata di carciofi crudi con scaglie di parmigiano e olio EVO L’olio EVO, con il suo sapore intenso, bilancia la delicatezza dei carciofi crudi e il sapore deciso del parmigiano, creando un’esplosione di gusto.

Primo: Risotto al limone con olio EVO L’olio EVO sostituisce il burro nella mantecatura, regalando al risotto una consistenza vellutata e una nota di freschezza che si sposa perfettamente con il limone.

Secondo: Tortino di verdure al forno con salsa all’olio EVO Un piatto semplice ma raffinato, dove l’olio EVO viene utilizzato nella salsa di accompagnamento per legare i sapori delle verdure.

Dessert: Gelato alla vaniglia con olio EVO e cristalli di sale Un abbinamento insolito ma irresistibile: il dolce del gelato si unisce alle note fruttate e leggermente piccanti dell’olio EVO, creando un contrasto unico.

Menù Vegano: creatività in cucina

Antipasto: Hummus di ceci con olio EVO L’olio EVO è l’ingrediente chiave che dona cremosità e profondità di sapore a questo antipasto versatile.

Primo: Spaghetti alle verdure con olio EVO e peperoncino Qui l’olio EVO, aggiunto a crudo, è il vero protagonista, esaltando la freschezza delle verdure e il pizzico di peperoncino.

Secondo: Burger di lenticchie con maionese vegana all’olio EVO La maionese vegana preparata con olio EVO rende questo piatto saporito e avvolgente, dimostrando come l’olio possa essere il cuore anche delle preparazioni vegane.

Dessert: Brownie vegano all’olio EVO L’olio extravergine sostituisce i grassi tradizionali, regalando a questi dolcetti una consistenza morbida e un sapore intenso e ricco.

Perché scegliere l’olio EVO come protagonista?

L’olio extravergine di oliva non è solo un ingrediente, ma un vero e proprio alleato in cucina. Ricco di polifenoli, vitamine e grassi buoni, è in grado di valorizzare ogni piatto, regalando sapore e salute. Se vuoi approfondire le caratteristiche e i benefici dell’olio EVO, ti consigliamo di visitare Guida agli Extravergini 2024: i Grandi Oli regione per regione – Slow Food.

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