Cosa si intende per olio EVO "BUONO"? La domanda "Cosa rende un olio EVO buono?" porta con sé una riflessione complessa, che intreccia il gusto personale con le caratteristiche oggettive del prodotto. Esplorare il significato di "buono" per l’olio extravergine...
Articoli
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Cena di Capodanno: l’olio EVO è protagonista
Cena di Capodanno: l’olio EVO è protagonista La Cena di Capodanno è un momento speciale, perfetto per celebrare l’anno che si conclude e accogliere con entusiasmo quello nuovo. In questa occasione, l’olio extravergine di oliva (EVO) può diventare il vero... -
Olio EVO: l’abbinamento perfetto per ogni piatto, dall’antipasto al dolce
Olio EVO: l’abbinamento perfetto per ogni piatto, dall’antipasto al dolce In cucina, l’olio extravergine di oliva (EVO) non è solo un ingrediente, ma un vero alleato nella creazione di piatti equilibrati e raffinati. La sua versatilità lo rende un elemento... -
Perché dovresti inserire un olio EVO di qualità nel tuo ristorante?
Perché dovresti inserire un olio EVO di qualità nel tuo ristorante? Se sei un ristoratore e ti sei trovato di fronte all'offerta di un olio extravergine di oliva di alta qualità, potresti aver avuto alcune domande o preoccupazioni. Nel mondo... -
Osso di Oliva e l’olio miracoloso.
Osso di Oliva e l'olio miracoloso. Fiaba dedicata a tutti gli olivicoltori. Ai salentini in particolare. Una famiglia molto povera viveva dell'allevamento di poche capre ma soprattutto dalla vendita dell'olio prodotto dai loro olivi, forse millenari, che nessuno, neanche i... -
Olio EVO e Sport: Un Alimento per la Performance
Olio EVO e Sport: Un Alimento per la Performance L'olio extravergine di oliva (EVO) è uno degli alimenti simbolo della dieta mediterranea, noto non solo per il suo sapore unico ma anche per i suoi innumerevoli benefici per la salute.... -
“Bevete più olio, l’olio fa bene”
Parafrasando il jingle nel famoso film di Fellini, si potrebbe dire: "Bevete più olio, l'olio fa bene. L'olio conviene a tutte le età!" ("Boccaccio 70" di Federico Fellini, "Bevete più latte") In questo articolo vogliamo approfondire i benefici dell'introduzione dell'olio... -
Le analisi dell’olio EVO, un diritto dei consumatori
Si, le analisi dell'olio EVO sono un diritto dei consumatori. Lo dico sempre a chi viene ad assaggiare il nostro olio. Il rapporto produttore-frantoiano / cliente-consumatore, non è un raapporto alla pari. Mi si può chiedere qualsiasi dettaglio su come... -
Olio, pepe, sale…
Olio, pepe, sale... "acqua minerale" aggiungerebbe qualcuno. Ma scherzi a parte, ricordate i contenitori di olio, aceto, sale e pepe in foto? Qualche tempo fa era normale trovarli sulle tavole di ristoranti, trattorie e pizzerie, ora, fortunatamente, è meno frequente.... -
Annata 2024 – Valutazione finale
Annata 2024 - Valutazione finale. Nonostante un meteo sempre più complicato da gestire, è stata una eccellente annata. Vi riportiamo qui la valutazione finale dell'annata 2024. Mentre l'anno scorso si sono registrate temperature oltre i 30 gradi, quest'anno la primavera... -
Come leggere le analisi organolettiche dell’olio EVO (Panel Test)
Come leggere le analisi organolettiche dell’olio EVO (Panel Test) Se sei un consumatore attento alla qualità dei prodotti che acquisti, probabilmente hai sentito parlare del panel test dell'olio extravergine di oliva (EVO). Ma cosa significa davvero e come puoi utilizzare... -
Annata 2023 – Valutazione finale
Annata 2023 - Valutazione finale. Non è stata una buona annata. Le abbondanti piogge della tarda primavera si sono presentate proprio nel periodo della fioritura e impollinazione, riducendo drasticamente il numero di fiori fecondati. Durante l'estate le alte temperature e... -
Carta degli Oli, due approcci all’integrazione nel menu
Di come preparare e comporre la Carta degli Oli ne abbiamo parlato QUI. In questo articolo proveremo a descrivere i pro e i contro due approcci su come integrare Carta degli Oli nel menu. Le motivazioni che guidano questi esempi... -
La Carta degli Oli, l’ascensore sociale dell’olio EVO.
La Carta degli Oli, l'ascensore sociale dell'olio EVO. Negli ultimi anni, nei gruppi specializzati, si leggono spesso discussioni su "come sopravvivere producendo olio EVO". Ognuno ha le proprie ricette ma alla fine si arriva sempre a due posizioni contrapposte: Chi... -
Casa Julia goes green!
Casa Julia goes green! Dal 10 gennaio 2023 è entrato in funzione l'impianto fotovoltaico da 10 Kw con accumulo. Con questo sistema alimenteremo le utenze di casa e gli strumenti di lavoro. Attingendo l'energia dal sole risparmieremo e ridurremo sensibilmente... -
Dove comprare l’olio EVO e come sceglierlo
Dove comprare l'olio EVO e come sceglierlo, un dilemma non da poco. In questo articolo proveremo a darvi qualche suggerimento per mettervi nelle condizioni di fare una scelta ragionata e che vi permetta di portare a casa un prodotto di... -
Annata 2022 – Valutazione finale
Annata 2022 - Valutazione finale. Il clima di quest'anno, se possibile, è stato ancora più duro del precedente. L'inverno è stato tiepido e secco e le prime piogge si sono viste solo ad aprile. Da maggio a settembre la siccità... -
Tempo di corbezzoli
Tempo di corbezzoli.... Oltre alla marmellata buona buona, lo sciroppo e un delicato aceto (vedi più avanti) si può fare l'infuso con le foglie. L'infuso E' utile per combattere la cistite, le infiammazioni delle vie urinarie, dei reni, la diarrea,... -
Quanto fa bene l’olio extra vergine di oliva?
In questo articolo vi raccontiamo quanto fa bene l'olio extra vergine di oliva al corpo umano di qualsiasi età. Iniziamo col dire che i benefici di cui vi parleremo non valgono per qualsiasi olio e neppure per qualsiasi olio EVO.... -
Olive al forno, dolci, amare, salate, piccanti
Cosa fare con le quattro olive che sono rimaste sugli alberi? La nostra prova: olive al forno, dolci, amare, salate, piccanti. Ricognizione post raccolta Facendo quattro passi nell'oliveto dopo la raccolta si trovano invariabilmente un po' di frutti che non... -
Annata 2021 valutazione finale
Annata 2021, valutazione finale. Nel precedente post dove si analizzava l'andamento dell'annata fino a quel momento, il post si concludeva con l'augurio: "Se qualcosa di buono è stato fatto durante l’anno che si materializzi nel momento più importante." E si... -
Come leggere le analisi chimiche dell’olio EVO
Le analisi chimiche Le analisi chimiche un olio di oliva sono un passaggio fondamentale (anche se non l'unico) per la valutarne la qualità e la categorizzazione come Olio Extra Vergine di Oliva (EVO).I report rilasciati dai labortatori acreditati ACCREDIA andrebbero... -
Annata 2021: una prima valutazione
A pochi giorni dalla raccolta si può fare una prima valutazione sull'annata 2021 in via di conclusione. Il clima Iniziamo dall'andamento climatico... Si è iniziato con un marzo caldo nella seconda metà (ricordo cha stavo tranquillamente in maglietta a maniche... -
L’olio, i contadini e i cittadini
Da un articolo de "La Terra Trema" del 1/11/2017 (...) Poi, nel dopoguerra, tutto muta velocemente: nel giro di dieci o venti anni le campagne si spopolano, le coloniche sono abbandonate e inizia un pendolarismo di massa verso Firenze, Prato... -
“E’ amaro e pizzica! Non mi piace.”
"E' amaro e pizzica! Non mi piace.". Quante volte lo abbiamo sentito? Diversi studi e test di assaggio hanno dimostrato che la maggioranza dei consumatori non apprezza l'olio amaro e piccante preferendo quelli più dolci e fruttati. Non è la... -
Come conservare l’olio d’oliva
Avete comprato la vostra riserva di olio EVO magari pagandola un po' più di quanto preventivato per garantirvi un'alta qualità. Magari è una latta da 5 litri che aprite oggi per finirla tra qualche mese riempiendo un'oliera da tavola di...